Chimay Blue

Ein dunkles Trappistenbier von der Abdij van Scourmont. Ein „Starkbier“ mit 9,0% vol, Typ Dubbel der Extraklasse. Ursprüngliche mal als Weihnachtsbier gebraut, aber weil es so gut an kam, wurde es im Programm aufgenommen und ist nun das ganze Jahr erhältlich. Typisch Dubbel, sehr dunkle, bräunliche Farbe, ins rot gehend. Der Schaum ist cremig und auch dessen Farbe geht ins hellbraune. Er hält nicht sehr lange und verfällt mit der Zeit im Glas.

Man kann darin Noten von dunkle Fruchte, Karamell, leichter Lakritz, Nüsse und vor allem Malz entdecken. Sowohl in der Nase, wie beim Trinken. Auch eine ganz leichte Süße ist wahrnehmbar, so Richtung Honig, Vanille. Und letztendlich natürlich auch ein paar Gewürze – es wurde ja schließlich mal als Weihnachtsbier entwickelt. Das Karamellige ist auch im Abgang noch etwas länger da.

Ein Bierchen um gemütlich zu genießen. Was auch gerne etwas länger eingelagert werden kann und sollte. Das Bier „reift“ in der Flasche und ändert dezent den Geschmack mit den Jahren.

Zu diesem Bier passt sehr gut dunkle Schokolade. Da empfehle ich Bouchée von Côte D’Or oder Truffé & Cacao, auch von Côte D’Or. Zum Belgischem Bier passt nun mal am besten belgische Schokolade Aber auch z.B. dunkle Schokolade von Lindt (oder halt eine andere Marke der Wahl). Wenn ihr welche findet mit einer cremigen Füllung, würde ich die Bevorzugen. Es gibt von Lindt auch eine mit Lakritz und Salz. Probiert mal!

Aber auch Käse passt hervorragend zu Chimay Blue. Hier am besten einen kräftigen Roquefort oder Gorgonzola. Wer nicht auf Blauschimmelkäse steht, den empfehle ich – und ich finde das passt, je nach Jahrgang des Bieres, sogar noch viel besser – ein Gütensperger Roter Teufel. Ein Gedicht! Aber auch ein Gouda passt. Da allerdings mindestens der Mittelalte, besser der Alte Gouda (z.B. Old Amsterdam). Von Chimay selber gibt es auch Käse, der passt natürlich auch exzellent. (Das Bier wird bei der Herstellung der Käsen verwendet)