Duvel
Duvel ist ein Belgian Strong Ale, ein Blond mit 8,5% vol. von der Brauerei Duvel Moortgat in Breendonk, Belgien. Die Brauerei wurde im Jahr 1871 gegründet.
Es zeichnet sich durch eine goldene Farbe aus und ist bekannt für seinen hohen Alkoholgehalt und sein sprudelndes Kohlensäureprofil.
Komplexer Geschmack, der eine angenehme Balance zwischen malzigen, fruchtigen und würzigen Noten bietet. Es hat eine leichte Süße mit Noten von Zitrusfrüchten, Apfel, Kräuter und einem Hauch von Hefe. Der Abgang ist trocken und leicht bitter.
Duvel wird mit einer speziellen Hefestamm-Kombination gebraut, die dem Bier seinen einzigartigen Charakter verleiht. Es wird in der charakteristischen Duvel-Tulpenform serviert, die das Aroma des Biers konzentriert und die Präsentation optisch ansprechend macht. Und wichtig: es muss so in das Glas eingeschenkt werden, dass das Bier schön klar im Glas ist. Der Bodensatz darf also nicht aufgemischt werden und bleibt in der Flasche (ca. 1 cm)! Das Duvel-Glas hat unten im Boden eine kleine Gravur die dafür sorgt das die Kohlensäurebläschen wie eine Perlenkette (nur) im Mitte vom Glas aufsteigen, zumindest wenn man alles richtig gemacht hat. Den Bodensatz kann man allerdings separat trinken, oder wer experimentieren will: später im halbvollem Glas nachschütten, um so den Unterschied zu schmecken. (ich empfehle letzteres allerdings nicht, lieber separat trinken)
Aufgrund seiner komplexen Aromen und seines Alkoholgehalts harmoniert Duvel gut zu einer Vielzahl von Speisen: herzhaften Käse, gegrilltem Fleisch, Braten oder Fischgerichten. Es passt auch gut zu sehr würzigen Speisen, wie zum Beispiel scharfen Currys.
Duvel ist international bekannt und in vielen Ländern erhältlich. Es ist ein Bier, das von Bierliebhabern aufgrund seiner Qualität und seines charakteristischen Geschmacks geschätzt wird.
Duvel ist ein Naturbier mit dezenter Bitterkeit, raffiniertem Aroma und ausgeprägtem Hopfencharakter. Die Gärung in der Flasche und eine lange Reifung garantieren einen reinen Stil, eine zarte Perlage und einen angenehmen alkoholsüßen Geschmack.
Nach reinem Quellwasser, dem Hauptbestandteil von Bier, ist Gerste der wichtigste Rohstoff. Die Gerste muss fünf Tage lang in der Mälzerei keimen, danach bleibt Malz übrig. Die Farbe des Malzes und damit auch des Bieres wird durch die Temperatur bestimmt. Seine typische Bitterkeit erhält Duvel durch die Zugabe verschiedener aromatischer slowenischer und tschechischer Hopfensorten. Wir verwenden ausschließlich exklusiven Hopfen, der für seine gleichbleibende, hervorragende Qualität bekannt ist.
Duvel gärt zum ersten Mal in Bottichen bei 20 bis 26 °C. Der Brauer nutzt hierfür seine eigene Kultur. Der ursprüngliche Hefestamm, den Albert Moortgat in den 1920er Jahren selbst ausgewählt hat, stammt aus Schottland. Nach der Reifung in den Lagertanks, wo das Bier auf -2°C abgekühlt wird, ist das Getränk bereit zur Abfüllung. Durch die Zugabe von zusätzlichem Zucker und Hefe gärt das Bier in der Flasche erneut. Dies erfolgt in den warmen Kellern (24°C) und dauert zwei Wochen.
Anschließend landet das Bier in kalten Kellern, wo es weitere sechs Wochen reift und sich stabilisiert. Diese extra lange Reifezeit ist einzigartig und trägt zum raffinierten Geschmack und reinen Aroma von Duvel bei.
Duvel unterscheidet sich deutlich von anderen belgischen Bieren durch seinen überraschend hohen Alkoholgehalt (8,5 %), seine enorme Schaumkrone, feine Bläschen und sein seidenweiches Mundgefühl.
Brauerei Duvel Moortgat (Webpage)
